发布时间：2020-04-26 20:22:13 热度：42
【课程详细介绍】
【课时】7天
【收费】5300元/人
1. 意式咖啡机的历史进程；
2. 意式咖啡机的内部构造（核心，锅炉的种类）；
3. 什么是意大利浓缩咖啡（Espresso）；
4. 浓缩咖啡（Espresso）的品质标准有哪些；
5. 意大利浓缩咖啡操作的注意事项；
6. 掌握意式咖啡机清洁流程；
7. 专用清洁剂清洗意式咖啡机；
8. 商用磨豆机种类介绍与演示；
9. 磨豆机构造剖析与保养方法；
10. 磨豆机研磨度调节的方法与注意事项；
11. 根据空气的温度与湿度调整磨豆机的研磨度；
12. 意大利浓缩咖啡（Espresso）的操作流程；
13. 填压咖啡粉的技巧（填粉量、压粉平整度）；
14. 萃取时间控制方法（萃取量、流速控制）；
15. 调整流速（压粉力度、研磨度、填粉量、水温、锅炉压力）；
16. 如何通过感官辨别特浓咖啡Espresso的品质；
17. 调制热美式咖啡；调制泡沫冰美式咖啡；
18. 特浓咖啡Espresso的变化与操作（经典康宝蓝、传统玛奇朵等）；
19. 牛奶商品知识；
20. 意式咖啡机蒸汽管打发奶泡的原理；
21. 牛奶成分对牛奶发泡稳定性的作用；
22. 全面评估奶泡打发失败的原因；
23. 打发奶泡时空气注入控制技巧；
24. 奶泡温度60~65℃的控制技巧；
25. 打发奶泡的品质监控；
26. 流畅打发高质量细腻奶泡的技巧；
27. 咖啡拉花图案的呈现方式；
28. 直注法手部晃动技巧；
29. 拉花图案形成的原理；
30. 牛奶与咖啡的融合手法；
31. 咖啡液面与牛奶注入的流距；
32. 牛奶注入的流速控制（控流）
33. 图案居杯中技巧（对称图案）；
34. 咖啡油脂与奶泡图案的对比色运用
35. 掌握传统卡布奇诺（Cappuccino）的图案技巧
36. 掌握传统拿铁配方制作（Latte Coffee)；
37. 心形拉花技巧与实战练习；
38. 其他拉花图案实战练习；
39. 树叶形拉花技巧与实战练习；
40. 学会朱古力粉筛粉造型技巧；
41. 学会朱古力、焦糖等糖浆雕花（动物、昆虫等图案）；
42. 自创图案的方式与途径；
43. 制作风味咖啡——冻摩卡、焦糖玛奇朵；
44. 其他经典咖啡制作（皇室咖啡、爱尔兰咖啡、星冰乐等）；
45. 其他茶饮制作（港式奶茶、鸳鸯、台式珍珠奶茶）；
46. 调制咖啡风味鸡尾酒——B52、天使之吻、黑金；
47. 简餐三文治制作；
48. 咖啡烘焙机的选购参数；
49. 烘焙过程中其他注意事项；
50. 烘焙机操作步骤；
51. 烘焙机上风门的作用；
52. 咖啡的烘焙进程；
53. 烘焙节奏（烘焙过程）的三个阶段；
54. 调整烘焙节奏的三要素；
55. 咖啡烘焙阶段常碰到的几个问题；
56. 影响烘焙质量的因素；
课程简介
咖啡饮料已日渐成为当下消费新宠，咖啡厅、 酒吧对咖啡师需求急增。咖
啡师会调制不同种类的饮料，一般包括咖啡、 巧克力等，能够亲自烘焙咖
啡豆及对咖啡进行推销。多个技能集于一身的 咖啡师会更受咖啡企业欢迎，
咖啡制作只是一个咖啡师的基础，所谓技多不 压身，沟通能力、创新和管
理能力都很重要。
课程对象
● 有意报考【国际咖啡师】及欲从事相关产业者。
● 各院校餐饮专业教师/学生/白领阶层/欲从事餐饮工作者。
● 对于饮品调制有兴趣者。
培训特色
● 由APTCIA中国区首席讲师、国际高级培训 讲师执教；
● 培训课程和实践操作一一对应，为您模拟 真实授课氛围，考评员进行个
性化点评，迅速提高您的实际运用能力；
● 为学员建立APTCIA学习档案，同时提供与 各届学员沟通交流的机会；
● 为学员提供历练机会，让您更快成为专业 、规范的咖啡师。
就业前景
选择咖啡师为职业的都是因为热爱和兴趣而从 事这行。咖啡师主要适合在
连锁咖啡厅、个性咖啡馆、时尚酒吧、餐吧、 高级会所等，以及开店创业。
目前咖啡师就业工资在4000-5000元左右，还 有小费、奖金、提成等额外
收入。就目前北京、上海、深圳、广州、东莞 、成都等经济大城市而言，
用人需求量仍处于求大于供的状态。
万事达餐饮培训学院优势
1、提供优质服务：
政府认可机构，资质及证照齐全，可开具正规发 票。由高级导师为所有学
员提供一对一优质服务，承诺为每位学员量身订做培训、考证、就业规划。
诚信为本，绝不夸大和误导消费者。
2、培训工种类别多：
【调酒师】、【咖啡师】、【品酒师】、【调茶师】、【西厨师 】、【西
点师】、【日餐师】、【职业培训师】等职业技能培训与鉴定功 能，种类
齐全繁多。
3、导师队伍专业强大：
导师均是城内知名餐饮企业或技能竞赛冠军得奖 者，同时也是广东省职业
技能鉴定专家组成员，具备*及国际级考评员资格。
4、培训地点交通方便：
地铁2号线、8号线和二十多条公交车线路均可直达。
5、环境设施设备一流：
采用国际先进设备设施和高档原材料教学，培训 技术顶尖，是目前我省专
业水平较高的培训与技能鉴定实体机构。
6、培训后可马上考证：
广东省唯一与国际接轨的餐饮培训学校，承诺培训后推荐国内或 国际技能
认证考试，逢考必过。证书可用于就业、出国劳工或留学申请等 用途。
7、推荐就业和比赛：
培训期间由高级导师推荐就业，学成后可参加由 协会推荐的各类社会技能
竞赛夺取丰厚奖金，或推荐参加电视节目录制，助您梦想成真。
8、积极传播餐饮文化，推动行业发展。
紧密与亚太旅游城市行业协会、英国伦敦城市行业协会、港澳台 餐饮协会
等联系，积极践行*发展新理念，推动*”一带一路 “和”粤港澳大
湾区“建设战略，为餐饮业技能人才和协会会员搭建考察 调研和沟通交流
的平台。
资格证书
如果学员参加考试并通过测评，可获得由
APTCIA亚太旅游城市行业协会颁发的
资格证书。
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